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魔法のスパイス・ガラムマサラの特徴と失敗しない使い方

困ってる人

ガラムマサラはどう使ったらいいの?
失敗しないオススメのガラムマサラも知りたい

Hi guys〜!ぞう(@hippophant)です。

みなさん意外と悩むのがガラムマサラの使い道・・・。
買ったはいいものの、使い方がわからずに棚の奥へ奥へと追いやっていませんか。

実はこのガラムマサラは正しく使うと、カレーや副菜、チャイにも使える魔法のスパイスなんです。

ガラムマサラの特徴を理解し、一度使い方のコツをつかむとヤミツキになっちゃうミックススパイスが「ガラムマサラ」

この記事では、ガラムマサラの特徴と料理初心者でもできる4つの簡単な使い方を紹介します。

ガラムマサラの使い方がわからず、おうちの棚で眠ってる人は要チェックです。

この記事でわかること

  • ガラムマサラとは
  • ガラムマサラの使い方4選
  • 使いやすいオススメのガラムマサラ

この記事の信頼性:ぞう

  • スパイス研究家、調理師、フードハンドラー(カナダ)
  • 副業でカレーやビリヤニ販売
  • 自家製ガラムマサラを研究中

まずいカレーとオサラバ!初めてつくるスパイスカレーのロードマップ Hi guys〜!ぞう(@hippophant)です。 カレー好きパンダ スパイスカレーを初めて作るけど、まずいカレーになったら...

ガラムマサラとは

ガラムマサラとは、「Garam(ヒリヒリする)」と「Masala(混合スパイス)」が組み合わされた名前です。

そのためガラムマサラは1つのスパイスの名称ではなく、複数のスパイスが組み合わさったミックススパイスを指します。

ガラムマサラを構成する基本のスパイスは3つです。

  1. シナモン
  2. クローブ
  3. ナツメグ

どれも芳香性が高いスパイス。(値段が高いけど)
カレー粉がコリアンダーやクミン、ターメリックをベースとしているので、全く違いますね。

ほかにもその人の好みでこんなスパイスをガラムマサラに混ぜている人が多いです。

  • コリアンダー
  • クミン
  • カルダモン
  • ブラックペッパー
  • チリペッパー

ぞう
ぞう
ガラムマサラは芳香性の高いミックススパイス!
スパイスが増えてきたから自作してるけど、たまには市販品も使ってるよ

ガラムマサラの使い方4選

ガラムマサラの基本的な使い方は4つあります。

どれも初心者でもできるので試してみてくださいね。

使い方1:カレーに後入れ

ガラムマサラの使い方一つ目がカレーに後入れすること。
多くの人が真っ先に「カレー」と頭に浮かんだのではないでしょうか。

カレーにガラムマサラを使う場合、仕上げのスパイスとして使います
1人前あたり小さじ約1/2〜1/4が適量。

ガラムマサラを後入れする理由は、スパイスの風味が飛びやすいからです。

そのため、くれぐれも煮込みすぎないように注意してください
ガラムマサラ投入後は5分程度で火を止めましょう

ぞう
ぞう
ルーカレーの仕上げスパイスとしても大活躍!
でもパウダースパイスは香りが飛びやすいから煮込みすぎに注意しよう

>>【初心者必見】ホールスパイスとパウダースパイスの3つのちがい【特徴も解説】

使い方2:肉や魚をマリネする

ガラムマサラの2つ目の使い方は肉や魚のマリネで使うことです。

ヨーグルトに塩とガラムマサラを加え、3時間から一晩ほど冷蔵庫で寝かせます。

すると肉や魚が柔らかくなるんです。

風味も豊かになるのでカレー作りにもオススメの方法の一つ。

仕上げに使い方1で紹介した仕上げのガラムマサラを入れてもいいですよ。

ぞう
ぞう
マリネに使うと肉や魚がおいしくなる

使い方3:野菜炒めにつかう

3つ目のガラムマサラの使い方は野菜炒めにふりかけることです。

フライパンで油を少し温め、野菜を投入。

1分ほど少し火を入れたら、塩一振りとガラムマサラ小さじ1/2〜1をふりかける。

最後に味見して、塩で調整。

これだけで絶品の野菜炒め完成です。

ぞう
ぞう
野菜炒めに塩とガラムマサラ入れるだけで簡単に副菜まで完成しちゃう

使い方4:チャイをつくる【簡単レシピあり】

最後4つ目のガラムマサラの使い方は自家製チャイです。

おうちにある紅茶に牛乳と砂糖、ガラムマサラを入れて煮詰めるだけ。

冬には生姜も入れると体もぽかぽかして最高です。

ぞう
ぞう
香り付けが目的のガラムマサラだからできる簡単チャイ!

5分でできる基本のかんたんチャイレシピ

  • ☆紅茶:2パック分
  • ☆牛乳:200ml
  • ☆水:50ml
  • ☆砂糖 or はちみつ:大さじ1
  • ガラムマサラ:小さじ1
  • ナツメグやシナモン、クローブ:小さじ1(オプション)
  • 生姜:小さじ1/2(オプション)

1.☆の材料を全て鍋に入れ煮立たせる
2.紅茶の香りがしてきたら、その他の材料を入れる
3.5分ほど煮たたせ完成

【ぞうイチオシ!】オススメのガラムマサラ

最後にスパイス初心者でも使いやすいおすすめのガラムマサラを2つ紹介します。

クローブもナツメグもシナモンも高価なので、ガラムマサラの既製品を買うのがオススメ。
理由は、自分でたくさんのスパイスを揃える必要がなく圧倒的に楽でコスパいいから、です。

デメリットとして、スパイスは挽きたてが香り豊かでベストのため、香りは多少劣ります

市販のガラムマサラをすすめる3つの理由

  1. 他種のスパイスを揃える必要がない
  2. 自分でスパイスを調合しなくていい
  3. 小額少量から試せるので、失敗のダメージが少ない

100人のシェフがガラムマサラを調合したら十人十色の味になり、1人の人が調合しても毎回同じ味にならないとも言われてるんです。
そのためガラムマサラを買う場合は数種類試してみるのがいいですよ。

ぞう
ぞう
GABANのガラムマサラは辛味が感じられるよ。
辛い料理が好きな人はこちらがオススメ

ぞう
ぞう
S&Bのガラムマサラはオーガニック。
また辛味も抑えめで、パッケージがかわいい。

まとめ|ガラムマサラの特徴は芳香性

ガラムマサラの特徴と失敗しない使い方はいかがでしたか?

香り高いスパイスで構成されるのが特徴のガラムマサラは、料理への風味追加にピッタリ。

この特徴を活かしたガラムマサラの簡単な使い方が今回紹介した4つです。

  1. カレーに後入れ
  2. 肉や魚のマリネ
  3. 野菜炒め
  4. チャイ

おうちのガラムマサラが大活躍してくれたらうれしいです。

それでは、See you next time〜!

>>【ミックススパイス対決】ガラムマサラとカレー粉のちがいはなに?2つのポイントで解説

>>【初心者必見】ホールスパイスとパウダースパイスの3つのちがい【特徴も解説】

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