ミックススパイス対決｜ガラムマサラとカレー粉のちがいはなに？2つのポイントで解説

Hi guys〜！ぞう（@hippophant）です。

ガラムマサラもカレー粉もミックススパイス・・・「どちらも一緒なんじゃないの？」、と混乱する気持ちわかります。
なぜなら同じ疑問を過去に持ってたからです。

結論からいうと、ガラムマサラは香り付けが役割で、カレー粉はカレーの味を整える役割があります。
そのためスパイスの構成材料も違うんですよ。

この記事では、毎週スパイスからカレーを作るぞうが、ガラムマサラとカレー粉の違いをかんたんに説明します。

両者を正しく使うとルーカレーでも見違えるほど美味しくなるので、最後まで読んでいってくれるとうれしいです。

ガラムマサラとカレー粉の特徴をかんたんに解説

ガラムマサラの特徴

ガラムマサラは「ミックススパイス」です。
ヒンディー語で「Garam（ヒリヒリする）」と「Masala（混合スパイス）」を組み合わされた名前のことなんですよ。

ガラムマサラを構成する基本のスパイスは3つあります。
またよく使われているスパイスはこの5つです。

ガラムマサラの3つの基本スパイスはどれも香り高いスパイスです。（値段も高いけど）

調合する人により十人十色の味になり、個人が調合しても毎回味が異なるとも言われてます。
なので、ガラムマサラは数種類試してみるのがいいですよ。

カレー粉の特徴

カレー粉は、カレーを簡単に作れるようにと18世紀にイギリスで発明された商品です。

カレーを作るために開発されたので、原材料はカレーを作るために必要なスパイスが入っています。

ガラムマサラとカレー粉の違い

ガラムマサラとカレー粉のちがいは大きく2つあります。

ざっくりまとめると、こんな感じです。

ガラムマサラとカレー粉のちがい

ガラムマサラ→香り付けや風味を豊かにするために調合されたミックススパイス

カレー粉→カレーを作るために調合されたミックススパイス

それでは詳しく違いを見ていきましょう。

ちがい1：使う目的

ガラムマサラとカレー粉の1つ目の違いは使う目的です。

ガラムマサラの目的は主に芳香性をつける役割があります。

一方で、カレー粉はカレーの味を成立させることが役割。

カレー作りにおいては、カレー粉にガラムマサラも使われる、ようなイメージです。

「使い方、まぜるなキケン」です。

ちがい2：原材料（芳香性、辛味性、着色性）

ガラムマサラとカレー粉のちがい2つ目は原材料です。

ミックススパイスの使用用途が異なるため、基本の原材料から下記の表のように異なります。

ガラムマサラとカレー粉で基本の原材料とその他の原材料が逆転していますね。

ガラムマサラの基本の原材料は芳香性が強いスパイス達です。

一方でカレー粉の原材料は芳香性、辛味性と着色性のバランス組み合わせとなってます。

そのためガラムマサラでカレーをつくるのであれば、カレーの基本スパイス4種を追加して味を整えてあげなければなりません。

まとめ｜ガラムマサラとカレー粉のちがいは2つ

ミックススパイス対決！ガラムマサラとカレー粉のちがいを2つのポイントで解説はいかがでしたか？

ガラムマサラとカレー粉では、使用目的と原材料の2つの違いがあります。

ガラムマサラとカレー粉のちがい理解して、楽しいスパイスライフを送ってもらえたらうれしいです。

それでは、See you next time〜！

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