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ミックススパイス対決|ガラムマサラとカレー粉のちがいはなに?2つのポイントで解説

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くま

ガラムマサラってカレー粉とどうちがうの?

Hi guys〜!ぞう(@hippophant)です。

ガラムマサラもカレー粉もミックススパイス・・・「どちらも一緒なんじゃないの?」、と混乱する気持ちわかります。
なぜなら同じ疑問を過去に持ってたからです。

結論からいうと、ガラムマサラは香り付けが役割で、カレー粉はカレーの味を整える役割があります。
そのためスパイスの構成材料も違うんですよ。

この記事では、毎週スパイスからカレーを作るぞうが、ガラムマサラとカレー粉の違いをかんたんに説明します。

両者を正しく使うとルーカレーでも見違えるほど美味しくなるので、最後まで読んでいってくれるとうれしいです。

この記事でわかること

  • ガラムマサラとは
  • ガラムマサラとカレー粉のちがい
  • ガラムマサラの使い方

この記事の信頼性:ぞう

  • スパイス研究家、調理師、フードハンドラー(カナダ)
  • 副業でカレーやビリヤニ販売
  • 福岡で30以上のカレー屋を食べ歩き(更新中)
目次

ガラムマサラとカレー粉の特徴をかんたんに解説

ガラムマサラの特徴

ガラムマサラは「ミックススパイス」です。
ヒンディー語で「Garam(ヒリヒリする)」と「Masala(混合スパイス)」を組み合わされた名前のことなんですよ。

ガラムマサラを構成する基本のスパイスは3つあります。
またよく使われているスパイスはこの5つです。

ガラムマサラの3つの基本スパイス

  1. シナモン
  2. クローブ
  3. ナツメグ

ガラムマサラによく使われるスパイス

  • コリアンダー
  • クミン
  • カルダモン
  • ブラックペッパー
  • チリペッパー

ガラムマサラの3つの基本スパイスはどれも香り高いスパイスです。(値段も高いけど)

調合する人により十人十色の味になり、個人が調合しても毎回味が異なるとも言われてます。
なので、ガラムマサラは数種類試してみるのがいいですよ。

ぞう

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カレー粉の特徴

カレー粉は、カレーを簡単に作れるようにと18世紀にイギリスで発明された商品です。

カレーを作るために開発されたので、原材料はカレーを作るために必要なスパイスが入っています。

カレー粉の4つの基本スパイス

  1. コリアンダー
  2. クミン
  3. ターメリック
  4. チリペッパー

カレー粉によく使われるスパイス

  • ブラックペッパー
  • フェヌグリーク
  • カルダモン
  • シナモン
  • ちんぴ etc
ぞう

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ガラムマサラとカレー粉の違い

ガラムマサラとカレー粉のちがいは大きく2つあります。

  1. 原材料
  2. 使用用途

ざっくりまとめると、こんな感じです。

ガラムマサラとカレー粉のちがい
ガラムマサラ→香り付けや風味を豊かにするために調合されたミックススパイス
カレー粉→カレーを作るために調合されたミックススパイス
ぞう

カレー粉でカレーをつくる!
ガラムマサラは風味をよくする!

それでは詳しく違いを見ていきましょう。

ちがい1:使う目的

ガラムマサラとカレー粉の1つ目の違いは使う目的です。

ガラムマサラの目的は主に芳香性をつける役割があります。

一方で、カレー粉はカレーの味を成立させることが役割

カレー作りにおいては、カレー粉にガラムマサラも使われる、ようなイメージです。

「使い方、まぜるなキケン」です。

ぞう

ミックススパイスも目的によって使い分けよう

ちがい2:原材料(芳香性、辛味性、着色性)

ガラムマサラとカレー粉のちがい2つ目は原材料です。

ミックススパイスの使用用途が異なるため、基本の原材料から下記の表のように異なります。

ガラムマサラカレー粉
基本の原材料シナモン
クローブ
ナツメグ
コリアンダー
クミン
ターメリック
チリペッパー
その他の原材料
(オプション)
カルダモン
コリアンダー
クミン
ベイリーフ
ブラックペッパー etc.
ブラックペッパー
フェヌグリーク
カルダモン
フェンネル
シナモン etc.

ガラムマサラとカレー粉で基本の原材料とその他の原材料が逆転していますね。

ガラムマサラの基本の原材料は芳香性が強いスパイス達です。

一方でカレー粉の原材料は芳香性、辛味性と着色性のバランス組み合わせとなってます。

そのためガラムマサラでカレーをつくるのであれば、カレーの基本スパイス4種を追加して味を整えてあげなければなりません。

ぞう

カレー粉とガラムマサラは原材料から全然ちがう

まとめ|ガラムマサラとカレー粉のちがいは2つ

ミックススパイス対決!ガラムマサラとカレー粉のちがいを2つのポイントで解説はいかがでしたか?

ガラムマサラとカレー粉では、使用目的と原材料の2つの違いがあります。

  1. 使う目的のちがい
  2. 原材料のちがい

ガラムマサラとカレー粉のちがい理解して、楽しいスパイスライフを送ってもらえたらうれしいです。

それでは、See you next time〜!

>>知らないとヤバイ?スパイスをカレーに入れる2つのベストタイミング【ルーカレーにも使える】

>>【魔法のスパイス】ガラムマサラの特徴と失敗しない使い方

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