ガラムマサラってカレー粉とどうちがうの？
- ガラムマサラとカレー粉の違いがわからない
- ガラムマサラとカレー粉の正しい使い方が知りたい
Hi guys〜！ぞう（@hippophant）です。
ガラムマサラもカレー粉もミックススパイス・・・「どちらも一緒なんじゃないの？」、と混乱する気持ちわかります。
なぜなら同じ疑問を過去に持ってたからです。
結論からいうと、ガラムマサラは香り付けが役割で、カレー粉はカレーの味を整える役割があります。
そのためスパイスの構成材料も違うんですよ。
この記事では、毎週スパイスからカレーを作るぞうが、ガラムマサラとカレー粉の違いをかんたんに説明します。
両者を正しく使うとルーカレーでも見違えるほど美味しくなるので、最後まで読んでいってくれるとうれしいです。
この記事の信頼性：ぞう
- スパイス研究家、調理師、フードハンドラー(カナダ)
- 副業でカレーやビリヤニ販売
- 福岡で30以上のカレー屋を食べ歩き（更新中）
ガラムマサラとカレー粉の特徴をかんたんに解説
ガラムマサラの特徴
ガラムマサラは「ミックススパイス」です。
ヒンディー語で「Garam（ヒリヒリする）」と「Masala（混合スパイス）」を組み合わされた名前のことなんですよ。
ガラムマサラを構成する基本のスパイスは3つあります。
またよく使われているスパイスはこの5つです。
ガラムマサラの3つの基本スパイス
- シナモン
- クローブ
- ナツメグ
ガラムマサラによく使われるスパイス
- コリアンダー
- クミン
- カルダモン
- ブラックペッパー
- チリペッパー
ガラムマサラの3つの基本スパイスはどれも香り高いスパイスです。（値段も高いけど）
調合する人により十人十色の味になり、個人が調合しても毎回味が異なるとも言われてます。
なので、ガラムマサラは数種類試してみるのがいいですよ。
1つあれば料理の幅が広がるよ
カレー粉の特徴
カレー粉は、カレーを簡単に作れるようにと18世紀にイギリスで発明された商品です。
カレーを作るために開発されたので、原材料はカレーを作るために必要なスパイスが入っています。
カレー粉の4つの基本スパイス
- コリアンダー
- クミン
- ターメリック
- チリペッパー
カレー粉によく使われるスパイス
- ブラックペッパー
- フェヌグリーク
- カルダモン
- シナモン
- ちんぴ etc
汎用性も高いので、一家に一台あれば家族に喜んでもらえるよ
ガラムマサラとカレー粉の違い
ガラムマサラとカレー粉のちがいは大きく2つあります。
- 原材料
- 使用用途
ざっくりまとめると、こんな感じです。
- ガラムマサラとカレー粉のちがい
- ガラムマサラ→香り付けや風味を豊かにするために調合されたミックススパイス
- カレー粉→カレーを作るために調合されたミックススパイス
、と、いう認識でまずは問題ありません。
それでは詳しく違いを見ていきましょう。
ガラムマサラは風味をよくする！
ちがい1：つかう目的
ガラムマサラとカレー粉の1つ目の違いは使う目的です。
ガラムマサラの目的は主に芳香性をつける役割があります。
一方で、カレー粉はカレーの味を成立させることが役割。
カレー作りにおいては、カレー粉にガラムマサラも使われる、ようなイメージです。
「使い方、まぜるなキケン」です。
ちがい2：原材料（芳香性、辛味性、着色性）
ガラムマサラとカレー粉のちがい2つ目は原材料です。
ミックススパイスの使用用途が異なるため、基本の原材料から下記の表のように異なります。
| ガラムマサラ | カレー粉 | |
|---|---|---|
| 基本の原材料 | シナモン クローブ ナツメグ | コリアンダー クミン ターメリック チリペッパー |
| その他の原材料 （オプション） | カルダモン コリアンダー クミン ベイリーフ ブラックペッパー etc. | ブラックペッパー フェヌグリーク カルダモン フェンネル シナモン etc. |
ガラムマサラとカレー粉で基本の原材料とその他の原材料が逆転していますね。
ガラムマサラの基本の原材料は芳香性が強いスパイス達です。
一方でカレー粉の原材料は芳香性、辛味性と着色性のバランス組み合わせとなってます。
そのためガラムマサラでカレーをつくるのであれば、カレーの基本スパイス4種を追加して味を整えてあげなければなりません。
まとめ｜ガラムマサラとカレー粉のちがいは2つ
ミックススパイス対決！ガラムマサラとカレー粉のちがいを2つのポイントで解説はいかがでしたか？
ガラムマサラとカレー粉では、使用目的と原材料の2つの違いがあります。
- 使う目的のちがい
- 原材料のちがい
ガラムマサラとカレー粉のちがい理解して、楽しいスパイスライフを送ってもらえたらうれしいです。
それでは、See you next time〜！
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